Délices laitières

Frankreich ist nicht nur das Land des Weines, es ist mindestens im gleichen Ausmaß das Land der Kühe, der Milch und aller Herrlichkeiten daraus. Den Käse lassen wir heute beiseite, denn für den Käse bräuchte man alleine eine ganze WebSite. Aber es gibt ja noch andere Köstlichkeiten.

Le beurre doux L'Herbager

Von der unendlichen Anzahl verschiedener Butter (mir säge in dr Mundart Anke oder Angge), die in Frankreich hergestellt werden, überzeugt mich von den mir bekannten, nicht aus Rohmilch gefertigten zurzeit der L'Herbager am meisten: fein, hervorragend zum Streichen, voll im Go t, so richtig schön butterig ohne feiß zu wirken. Sie hat nur einen Nachteil; sie kommt aus dem französischen Département du Nord in der Nähe von Lille. Hersteller sind Ets Laloyer in F-59814 Lesquin - etwas weit weg, um zwei Pfund zu holen.

La crème fermière

Im Département Cher liegt das Dorf Vesdun. Das Bekannteste an ihm ist die Tatsache, daß F-18360 Vesdun als der geographische Mittelpunkt Frankreichs gilt. Mich interessiert jedoch viel mehr, daß Jean-Claude Laffin auf dem Hof Les Forges eine traumhaft gute crème fermière, eine crème fra che, herstellt, die zum Besten in dieser Kategorie gehört: man riecht die saftigen Wiesen, ausgeglichen im Fettanteil, schön rahmig im Go t, eine dezente, unverfälschte Säure, die eben die crème fra che ausmacht. Blöd daran ist nur: auch Vesdun ist etwas weit weg, um vier Becher zu holen.